Torta di pane con spinaci e bacon
Questa torta salata di pane, spinaci e bacon (io l’ho provata anche con lo speck), uniti a uova e latte, è stata proprio una piacevole scoperta, è un piatto molto semplice, saporito e facile, che si può preparare anche in anticipo, ad esempio la sera prima e cuocerla la mattina dopo. E’ una preparazione che va bene come antipasto, come primo piatto o addirittura come piatto unico, dato il sodalizio culinario tra tutti gli ingredienti! Per la cottura in forno ho usato uno stampo da crostata da cm 28 come uno di quelli che potete trovare su siti come Kasanova, rivestito di carta da forno, se ne usate uno più piccolo la torta verrà più alta! La ricetta è di Laurel.
Ingredienti
- uova intere - 5
- bacon (o pancetta affumicata) - 250 gr
- cipolla tritata - 1
- spinaci tritati - 200 gr
- pane rustico raffermo - 8 fette circa
- formaggio Gruyère grattugiato - 100 gr
- formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato - 40 gr
- latte - 330 ml
- sale - 1/2 cucchiaino
- pepe - 1/4 di cucchiaino
- noce moscata grattugiata - 1/4 di cucchiaino
Preparazione
Rosolare il bacon in una padella capiente antiaderente per circa 4-5 minuti. Unire la cipolla e saltare ancora per 5 minuti. Aggiungere metà del sale, pepe e noce moscata poi aggiungere gli spinaci e scottarli per qualche minuto. Togliere il tutto dal fuoco e mettere da parte. In una ciotola, sbattere insieme le uova con il latte unendo l’altra metà di sale, pepe e noce moscata. Foderare (o imburrare abbondantemente) una teglia di cm 28 di diametro, sistemare sul fondo metà del pane tagliato a cubetti, poi sopra la metà degli spinaci scottati e la metà di ogni formaggio. Ripetere fino ad esaurire gli ingredienti e alla fine versare sopra il composto di uova. Se avete preparato la torta in anticipo, coprire la teglia con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 8-12 ore e prima di cuocere tenere a temperatura ambiente per 30 minuti. Altrimenti procedere subito con la cottura al forno a 180° per 40 minuti circa. Servire la torta ben calda.
Con questa ricetta partecipo alla sfida di Aprile "Di cucina in cucina" di Barbara del blog
ospitato da siciliani creativi in cucina che hanno scelto come tema "le uova"
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